Beerengelee mit schwarzer Johannisbeere und Minze

Zutaten

• Schwarze Johannisbeeren – 300 g, frisch oder gefroren
• Zucker – 150 g
• Wasser – 500 ml
• Gelatine – 8 g oder 4 Blatt Gelatine
• Frische Minzblätter – 10-12 Blätter, plus zusätzliche zur Dekoration
• Zitronensaft – 1 EL (optional für einen Hauch Frische)

Zubereitung

Schritt 1: Johannisbeeren und Minze vorbereiten

1. Johannisbeeren abspülen: Die Johannisbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn gefrorene Johannisbeeren verwendet werden, diese leicht antauen lassen.
2. Minzblätter waschen und hacken: Die Minzblätter ebenfalls waschen und grob hacken, um den Geschmack im Gelee gut zu verteilen.

Schritt 2: Johannisbeerensaft herstellen

1. Johannisbeeren und Wasser aufkochen: Die Johannisbeeren zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Köcheln lassen: Die Mischung etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und ihren Saft abgeben.
3. Abseihen: Die Mischung durch ein feines Sieb oder einen Mulltuch abseihen, um einen klaren Saft zu erhalten. Die festen Bestandteile können entsorgt oder anderweitig verwendet werden.

Schritt 3: Saft süßen und aromatisieren

1. Zucker hinzufügen: Den abgeseihten Saft zurück in den Topf geben und den Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
2. Minze und Zitronensaft hinzugeben: Die gehackten Minzblätter und optional den Zitronensaft zum Saft geben und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Minzblätter entfernen.

Schritt 4: Gelatine einarbeiten

1. Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (entweder in kaltem Wasser für Gelatineblätter oder in ein wenig Wasser für Pulvergelatine).
2. Gelatine in den Saft einrühren: Die Gelatine in den warmen Johannisbeersaft geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5: Gelee formen und kühlen

1. In Förmchen gießen: Das Gelee in kleine Dessertschalen oder Förmchen gießen.
2. Kühlen: Die Förmchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps und Variationen für das perfekte Beerengelee

Auswahl der richtigen Gelatine

Für ein perfekt festes Gelee ist die richtige Gelatine entscheidend. Falls Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, kann auch Agar-Agar verwendet werden. Beachten Sie jedoch die Anleitung auf der Packung, da Agar-Agar anders verarbeitet wird.

Alternativen für Johannisbeeren und zusätzliche Früchte

Falls schwarze Johannisbeeren nicht verfügbar sind, können Sie das Rezept auch mit roten Johannisbeeren oder Brombeeren zubereiten. Beide Varianten ergeben ein ebenso fruchtiges und farbintensives Gelee.

• Mischung aus Beeren: Für ein vielfältigeres Aroma können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren verwenden. Dies verleiht dem Gelee ein abwechslungsreiches Aroma und eine interessante Farbnuance.

Serviervorschläge

Dieses Gelee ist ein Highlight auf jedem Dessertteller und kann vielseitig präsentiert werden:

1. Mit frischen Beeren dekorieren: Ein paar frische Johannisbeeren und ein Minzblatt auf dem Gelee sorgen für einen schönen farblichen Kontrast.
2. Mit Sahne servieren: Ein kleiner Klecks Schlagsahne neben dem Gelee bringt eine cremige Note und ergänzt das fruchtige Aroma perfekt.
3. In kleinen Gläsern servieren: Das Gelee in Gläsern serviert, ergibt ein elegantes Dessert für Dinnerpartys oder Feiern.

Lagerung und Haltbarkeit

• Im Kühlschrank aufbewahren: Das Gelee hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch und kann somit gut vorbereitet werden.
• Abdecken: Decken Sie das Gelee mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass es Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt und seine Frische bewahrt.

Weitere Tipps zur Zubereitung und Variationen für das Beerengelee mit schwarzer Johannisbeere und Minze

Kreative Präsentationsmöglichkeiten

Das Beerengelee kann auf verschiedene Weise kreativ präsentiert werden, um es zu einem optischen Highlight zu machen:

1. Schichten mit Fruchtpüree: Für eine besondere Textur und Farbe können Sie das Gelee in Schichten mit einem Fruchtpüree (z.B. aus Himbeeren oder Erdbeeren) anrichten. Gießen Sie eine dünne Schicht Gelee in das Glas, lassen Sie diese fest werden und fügen Sie dann eine Schicht Fruchtpüree hinzu.
2. In Eiskugelform servieren: Für eine sommerliche Version können Sie das Gelee in kleinen Eiswürfelformen einfrieren und dann als erfrischende Beilage zu anderen Desserts oder in Getränken servieren.

Ergänzende Aromen für individuelle Noten

Wenn Sie das Gelee geschmacklich weiter verfeinern möchten, probieren Sie folgende Zutaten:

• Ein Hauch Lavendel oder Rosmarin: Ein kleiner Zweig Lavendel oder Rosmarin, der kurz im Saft zieht, gibt dem Gelee ein leicht blumiges Aroma.
• Zitruszeste: Eine Prise Zitronen- oder Orangenschale bringt eine frische Zitrusnote und ergänzt die Johannisbeeren hervorragend.

Mit dieser einfachen Zubereitung ist das Beerengelee mit schwarzer Johannisbeere und Minze ein erfrischendes, leichtes Dessert, das durch die fruchtigen und leicht würzigen Noten von Minze besonders vielseitig und geschmackvoll ist. Perfekt für heiße Tage oder als fruchtiger Abschluss eines Menüs!